1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了萬州山胡椒（調(diào)味品）的術(shù)語和定義、加工工藝、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原輔料要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志 、包裝、運(yùn)輸、貯存等。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)核準(zhǔn)注冊(cè)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)－萬州山胡椒（調(diào)味品）的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB 17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求

      GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB 8955 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

      GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 2716 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

      GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

      GB 5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定

      GB 5009.262 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定

      GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

      GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

      GB 5009.27 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并（a）芘的測(cè)定

      GB 5009.22 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

      GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

      GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法

      GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      Q/HC 003 聚酯（PET）食品包裝瓶

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3 術(shù)語和定義

      本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。

3.1 萬州山胡椒(調(diào)味品) Wanzhou ShanHuJiao (tiaoweipin)

      以重慶市萬州區(qū)行政區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的萬州山胡椒為原料，通過壓榨或蒸餾等工藝提取后，添加一定比例食用植物油進(jìn)行調(diào)配加工而成，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的萬州山胡椒(調(diào)味品)。

4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

      萬州山胡椒地理標(biāo)志保護(hù)范圍僅限于重慶市萬州區(qū)：東經(jīng) 107°55′22"—108°53′25"，北緯30°24′25"—31°14′、58"。具體分布在境內(nèi)海拔 600-1400 米之間的 27 個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)：:天城鎮(zhèn)、新鄉(xiāng)鎮(zhèn)、大周鎮(zhèn)、分水鎮(zhèn)、孫家鎮(zhèn)、長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)、龍駒鎮(zhèn)、彈子鎮(zhèn)、 瀼渡鎮(zhèn)、新田鎮(zhèn)、走馬鎮(zhèn)、長(zhǎng)灘鎮(zhèn)、熊家鎮(zhèn)、高梁鎮(zhèn)、白土鎮(zhèn)、太龍鎮(zhèn)、羅田鎮(zhèn)、太安鎮(zhèn)、后山鎮(zhèn)、普子鄉(xiāng)、溪口鄉(xiāng)、梨樹鄉(xiāng)、恒合土家族鄉(xiāng)、地寶土家族鄉(xiāng)、鐵峰鄉(xiāng)、燕山鄉(xiāng)、長(zhǎng)坪鄉(xiāng)。見附錄A

5 原輔料要求

5.1 萬州山胡椒

      應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、不得使用腐爛、變質(zhì)原料，應(yīng)符合 GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件。

5.2 食用植物油

      食用植物油，應(yīng)符合 GB 2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油的要求。

6 質(zhì)量要求

6.1 感官要求

      應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。

表 1 感官要求

6.2 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

6.3 污染物限量

      應(yīng)符合 GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量的規(guī)定。

6.4 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      應(yīng)符合 GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定。

6.5 凈含量要求

      應(yīng)符合《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的規(guī)定，檢驗(yàn)按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

6.6 食品添加劑

      食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760和相關(guān)公告的規(guī)定。

6.7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

      應(yīng)符合 GB8955、GB14881 的規(guī)定。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 組批檢驗(yàn)

      以同一班次、同一配方、同一批原料生產(chǎn)的產(chǎn)品為同一批產(chǎn)品。

7.2 抽樣檢驗(yàn)

      從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于1㎏(不少于4個(gè)最小包裝)的樣品。將樣品分為2份，1份檢樣，1份備樣。型式檢驗(yàn)加倍抽樣。

7.3 出廠檢驗(yàn)

      每批產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，并附合格證明后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為： 感官要求、酸價(jià)、過氧化值、凈含量。

7.4 型式檢驗(yàn)

      型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)6.1、6.2、6.3、6.4規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

      a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；

      b) 原輔材料、配方、生產(chǎn)工藝發(fā)生較大差異時(shí)；

      c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

      d) 停產(chǎn)半年以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

      e) 食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

7.5 判定規(guī)則

      產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格。理化指標(biāo)如出現(xiàn) 1 項(xiàng)及 1 項(xiàng)以上不合格項(xiàng)目時(shí)，可從備檢樣品或同批次產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢后仍不合格， 則判定該批產(chǎn)品為不合格。

8 標(biāo)志 、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.1 標(biāo)志

      獲得批準(zhǔn)的企業(yè)可在包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志，包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱（萬州山胡椒），標(biāo)簽標(biāo)注應(yīng)符合GB7718、GB 28050、GB/T 191的相關(guān)規(guī)定。

8.2 包裝

      產(chǎn)品包裝材料應(yīng)合GB 4806.5 的要求，外包裝瓦楞紙箱，應(yīng)符合 GB/T 6543 的規(guī)定。

8.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品品質(zhì)的物品混裝混運(yùn)。產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁摔撞、碰撞、擠壓，防止日曬雨淋。

8.4 貯存

      產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、陰涼、干燥、避光、通風(fēng)良好的庫(kù)房?jī)?nèi)，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)的的物品混貯。

8.5 保質(zhì)期

      在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸貯存條件及包裝完好的情況下，自生產(chǎn)日期起，保質(zhì)期為 18 個(gè)月。

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