1 范圍
本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品富平羊奶粉的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的富平羊奶粉。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 601 化學試劑 標準滴定溶液的制備
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則
GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定
GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)
GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.18 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定
GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定
GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.24 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素M族的測定
GB 5009.33 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB 5009.44 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
GB 5009.91 食品安全國家標準 食品中鉀、鈉的測定
GB 5009.123 食品安全國家標準 食品中鉻的測定
GB 5009.239 食品安全國家標準 食品酸度的測定
GB 5413.29 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中溶解性的測定
GB 5413.30 食品安全國家標準 乳和乳制品雜質(zhì)度的測定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB 12693 食品安全國家標準 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范
GB/T 17924 地理標志產(chǎn)品標準通用要求
GB 19301 食品安全國家標準 生乳
GB 19644 食品安全國家標準 乳粉
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令）
《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第78號）
《關于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006] 第109號）
《質(zhì)檢總局關于批準對龍山礦泉水等44個產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2016]第112號）
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
富平羊奶粉 Fuping goat milk powder
選用在本標準第4章規(guī)定的區(qū)域內(nèi)獨特的自然生態(tài)環(huán)境下通過舍養(yǎng)方式飼養(yǎng)的、生長健康的關中奶 山羊或西農(nóng)薩能奶山羊等奶山羊品種所產(chǎn)的生鮮乳為原料，經(jīng)原奶驗收、預處理（凈化、冷卻、貯存）、殺菌、脫膻、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等工藝制成的全脂羊奶粉。
3.2
灰分堿度 ash alkalinity
中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相當于該酸量的堿量。
4 地理標志產(chǎn)品保護范圍
富平羊奶粉地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍，見附錄A。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 生產(chǎn)企業(yè)應取得食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。
5.1.2 使用地理標志產(chǎn)品專用標志(見圖 1)的企業(yè)，應按有關規(guī)定進行申請。
圖 1 地理標志產(chǎn)品專用標志
5.2 原料生產(chǎn)要求
5.2.1 奶山羊品種：應選用關中奶山羊、西農(nóng)薩能奶山羊等品種。
5.2.2 飼養(yǎng)方式：應采用舍養(yǎng)的方式。
5.2.3 環(huán)境：應符合在本標準第 4 章規(guī)定的保護區(qū)域內(nèi)，半干旱半濕潤氣候，地勢高燥，堿性土壤； 羊舍面積≥1.5m2/只，羊舍外有充足運動場地的要求。
5.2.4 飼料：應選用產(chǎn)自保護區(qū)域內(nèi)的青綠飼料、青貯飼料、胡蘿卜、紅薯、果蔬、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品及精飼料。
5.2.5 泌乳管理：應符合每年秋季配種，3 月份~4 月份產(chǎn)羔，泌乳期 220d~260d，羊羔哺乳 30d~40d 后開始采奶，采用定點集中方式擠奶的要求。
5.2.6 生鮮乳：應選用產(chǎn)自本標準第 4 章規(guī)定的保護區(qū)域內(nèi)，符合本標準 5.2.1 和 GB 19301 規(guī)定的奶山羊生鮮乳。
5.2.7 生產(chǎn)用水：應符合 GB 5749 的規(guī)定。
5.3 加工工藝
原奶驗收→預處理（凈化、冷卻、貯存）→殺菌、脫膻→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→入庫。
5.4 感官要求
應符合表1規(guī)定。
表 1 感官要求
項目 | 要求 |
色澤 | 呈均勻一致的乳白色 |
滋味、氣味 | 具有羊乳特有的乳香味，滋味微甜、略帶咸味，無異味 |
組織狀態(tài) | 干燥均勻的粉末狀，無結塊 |
沖調(diào)性 | 經(jīng)攪拌可迅速溶解于水中，杯底無沉淀、沖調(diào)后無團塊 |
雜質(zhì) | 無肉眼可見的外來雜質(zhì) |
5.5 理化指標
應符合表2規(guī)定。
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