1 范圍
GB/T 30357的本部分規(guī)定了白芽奇蘭的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于以白芽奇蘭茶樹品種鮮葉為原料加工而成的烏龍茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
B/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 30643 食品接觸材料及制品標簽通則
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令
3 術語和定義
GB/T 14487和GB/T 30357.1-2013界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白芽奇蘭 Baiyaqilan
以山茶屬茶種茶樹［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］白芽奇蘭品種的鮮葉為原料，經適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、干燥等工序加工而成的烏龍茶產品。
4 產品分類與等級
白芽奇蘭茶按照造型工藝的不同，分為顆粒形白芽奇蘭和條形白芽奇蘭；根據(jù)焙火程度，顆粒形白芽奇蘭和條形白芽奇蘭又分別分為清香型和濃香型。
各產品等級均設特級、一級、二級、三級。
5 要求
5.1 基本要求
應符合GB/T 30357.1-2013中5.1的要求。
5.2 感官指標
5.2.1 顆粒形白芽奇蘭
清香型顆粒形白芽奇蘭和濃香型顆粒形白芽奇蘭感官指標應分別符合表1及表2的規(guī)定。
表1 顆粒形白芽奇蘭感官指標要求（清香型）
級別 | 項 目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
形狀 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 圓結、 重實 | 勻整 | 潔凈 | 砂綠、油潤 | 清雅幽長、 品種香顯 | 鮮醇、甘爽 | 金黃、清澈明亮 | 柔軟明亮、勻整 |
一級 | 圓結、 較重實 | 勻整 | 潔凈 | 砂綠、較油潤 | 清高持久、 品種香較顯 | 醇厚、清爽 | 金黃、明亮 | 柔軟較亮、勻整 |
二級 | 圓緊、 尚壯實 | 較勻整 | 較潔凈 | 烏綠、尚潤 | 清香 | 醇和、尚爽 | 橙黃、尚亮 | 尚軟亮、較勻整 |
三級 | 較圓緊 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 烏綠帶褐 | 純正 | 醇和 | 深橙黃 | 稍勻整 |
表2 顆粒形白芽奇蘭感官指標要求（濃香型）
級別 | 項 目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
形狀 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 圓結、 重實 | 勻整 | 潔凈 | 烏褐、油潤 | 濃郁持久、 品種香顯 | 醇厚、甘爽 | 金黃、清澈明亮 | 柔軟明亮、勻整 |
一級 | 圓結、 較重實 | 勻整 | 潔凈 | 烏褐、較油潤 | 濃純較持久、品種香較顯 | 醇厚 | 金黃、明亮 | 柔軟較亮、勻整 |
二級 | 圓緊、 尚壯實 | 較勻整 | 較潔凈 | 烏褐尚潤 | 較濃純、 有品種香 | 醇和 | 橙黃、尚亮 | 尚軟亮、較勻整 |
三級 | 較圓緊 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 烏褐 | 純正 | 平和 | 深橙黃 | 稍勻整 |
5.2.2 條形白芽奇蘭
清香型條形白芽奇蘭及濃香型條形白芽奇蘭感官指標應分別符合表3及表4的規(guī)定。
表3 條形白芽奇蘭感官指標要求（清香型）
級別 | 項 目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結、 重實 | 勻整 | 潔凈 | 烏綠、油潤 | 清雅幽長、 品種香顯 | 鮮醇、甘爽 | 金黃、清澈明亮 | 柔軟明亮、勻整 |
一級 | 緊結、 較重實 | 勻整 | 潔凈 | 烏綠、較潤 | 清高持久、 品種香較顯 | 醇厚、清爽 | 金黃、明亮 | 柔軟較亮、勻整 |
二級 | 較緊結 | 較勻整 | 較潔凈 | 烏綠、尚潤 | 清香 | 醇和、尚爽 | 橙黃、尚亮 | 尚軟亮、較勻整 |
三級 | 尚緊結 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 烏綠帶褐 | 純正 | 醇和 | 深橙黃 | 稍勻整 |
表4 條形白芽奇蘭感官指標要求（濃香型）
級別 | 項 目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結、 重實 | 勻整 | 潔凈 | 烏褐、油潤 | 濃郁持久、 品種香顯 | 醇厚、甘爽 | 金黃、清澈明亮 | 柔軟明亮、勻整 |
一級 | 緊結、 較重實 | 勻整 | 潔凈 | 烏褐、較潤 | 濃純較持久、品種香較顯 | 醇厚 | 金黃、明亮 | 柔軟較亮、勻整 |
二級 | 較緊結 | 較勻整 | 較潔凈 | 烏褐、尚潤 | 較濃純、 有品種香 | 醇和 | 深橙黃、尚亮 | 尚軟亮、較勻整 |
三級 | 尚緊結 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 烏褐 | 純正 | 平和 | 橙紅 | 稍勻整 |
5.3 理化指標
應符合表5的規(guī)定。
表5 理化指標
項目 | 指標／％ |
水分（質量分數(shù)） | ≤7.0 |
總灰分（質量分數(shù)） | ≤6.5 |
水浸出物（質量分數(shù)） | ≥32 |
碎茶（質量分數(shù)） | ≤16 |
粉末（質量分數(shù)） | ≤1.3 |
5.4 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
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