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T/ZTIA 0002-2022 天目山寶 天目青頂

發(fā)布時間:2023-02-02 19:36人氣:

1 范圍

      本文件規(guī)定了天目山寶 天目青頂茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、標簽、包裝、運輸、貯存。

      本文件適用于天目山寶 天目青頂茶的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國家標準食物中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)

      GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB 31621 食品安全國家標準 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      NY/T 658 茶葉包裝通則

      GH/T 1128 天目青頂茶

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號《關(guān)于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 天目山寶 天目青頂茶

      以杭州市臨安區(qū)特定區(qū)域內(nèi)(按附錄A)、海拔500米以上的群體種茶樹嫩梢為原料,經(jīng)殺青、理條、干燥等工藝加工而成的具有條索緊直、色澤綠潤、滋味鮮醇、清香或花香顯、湯色明亮等品質(zhì)特征,且符合GH/T 1128要求的綠茶。

4 要求

4.1 產(chǎn)品等級與實物標準樣

4.1.1 產(chǎn)品等級分為特級、一級和二級。

4.1.2 實物標準樣的制作符合 GB/T 18795 的要求。

4.2 感官品質(zhì)

      應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

級 別

外 形

內(nèi) 質(zhì)

條索

整碎

色澤

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

特級

緊挺秀顯

毫、似雀舌

勻整

綠潤

勻凈

嫩香或花

香持久

鮮爽

嫩綠

清澈明亮

嫩綠明亮

芽葉成朵

一級

緊直

顯毫

較勻整

尚潤

較勻凈

嫩香

鮮醇

嫩綠

較明亮

嫩綠較明亮芽葉尚成朵

二級

緊結(jié)有毫

尚勻整

尚勻凈

清香

尚鮮醇

綠亮

尚嫩綠明亮

4.3 理化指標

      應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標

項目

要求

水分/%(質(zhì)量分數(shù))  ≤

6.0

總灰分/%(質(zhì)量分數(shù)) ≤

6.5

水浸出物/%(質(zhì)量分數(shù)) ≥

35.0

粉末和碎茶/%(質(zhì)量分數(shù))≤

1.0

4.4 安全指標

4.4.1 污染物限量應(yīng)符合 GB 2762的規(guī)定。

4.4.2 農(nóng)藥殘留最大限量應(yīng)符合 GB 2763的規(guī)定。

4.5 凈含量

      定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定,凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號)的規(guī)定。

5 試驗方法

5.1 感官品質(zhì)

      按 GB/T 23776 的和 GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。

5.2 理化指標

5.2.1 水分

      按 GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2 總灰分

      按 GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 水浸出物

      按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 粉末和碎茶

      按 GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

5.3 安全指標

      按GB 2762和GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。

5.4 凈含量

      按 JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

6 檢驗規(guī)則

6.1 取樣

      在生產(chǎn)加工過程中同一產(chǎn)地、同天生產(chǎn)的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批,同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)一致。抽樣按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。

6.2 檢驗

6.2.1 出廠檢驗

      每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗,經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后,方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、凈含量和包裝標識、標簽。

6.2.2 型式檢驗

      型式檢驗項目為本標準第4章規(guī)定的全部項目,有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗:

      a)正常生產(chǎn)情況下每年進行一次;

      b)因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時;

      c)申請使用地理標志產(chǎn)品專用標志或復(fù)審時;

      d)質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時。

6.3 判定規(guī)則

6.3.1 出廠檢驗時,凡不符合出廠檢驗項目的產(chǎn)品,均判為不合格產(chǎn)品,不得出廠。

6.3.2 型式檢驗時,凡不符合本標準第4章規(guī)定的產(chǎn)品,均判定該批產(chǎn)品不合格。

7 標識、標簽、包裝、運輸、貯存

7.1 標識、標簽

      標識應(yīng)符合《關(guān)于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號)的規(guī)定;預(yù)包裝食品標簽應(yīng)符合 GB 7718的規(guī)定。

7.2 包裝

      所用容器、材料及包裝應(yīng)符合 GB 23350 和NY/T 658的規(guī)定。

7.3 運輸

      運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染;運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬;裝卸時應(yīng)輕放輕卸,嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運。

7.4 貯存

      應(yīng)符合 GB 31621 和GB/T 30375的規(guī)定。成品茶應(yīng)貯存在清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫內(nèi)(可用生石灰收灰、冷藏和抽真空等),避免高溫、高濕和陽光直射。

 

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